![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibfhzRQOd1gwMp8xm12iTxeGR6JRgA7uHs_hCtEB2Anb20AyEusvvBVLicf8u-iTGiCP9xx6rrIHJaxP_PI0TQtEZGf6MHm5BgUxGGmWydYqIWqIVvNKSugT-JFTaRW6_fc3GCkbsOOG9x/s400/risott_dynia1.jpg)
Risotto to moje ulubione danie baza. Idealnie przyjmuje wszystkie smaki. Może być przystawką, daniem głównym czy nawet deserem. Mogą mu towarzyszyć grzyby, owoce morza, mięso i najróżniejsze warzywa, a nawet same przyprawy i zioła czy czekolada.
Zawsze mam odpowiedni ryż w spiżarce, parmezan w lodówce, a dodatki też się zwykle jakoś znajdą. Jednym z moich ulubionych połączeń jest orientalnie przyprawiona dynia i kremowy ryż. Delikatnie skropiona sokiem z limonki daje powiew lata w jesiennym daniu.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuoRL0jU_utk5pkYypRLJiDhkxwAoh5Ygc2A6hs-WzSYYzfx0SMdEHbFOuugqcxYrPt-NFVerI8oi4FfoFEmG3IoTKA0hJ4_17qc_K0STHPM16UHh_Ds1iYBDu4Q_N0YxjUlqIIH36kPim/s400/risott_dynia.jpg)
By wydobyć pełnię smaku z tego dania trzeba pamiętać o trzech zasadach – dwie dotyczące ryżu, trzecia dodatków. Pierwsza to stopniowo karmić ryż płynami, by nabrał kremowej konsystencji. Druga to zdjąć risotto przed dodaniem parmezanu i masła i pozostawić mu kilka minut na dojście. Trzecia, nie mniej ważna od pozostałych – nadać jak najwięcej smaku dodatkom. W tym przypadku chodzi o podpieczenie dyni z przyprawami, zanim doda się ją do risotta.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC-3Z1BRzC0m5d2e6ZFvMkNxcFFiPy2nDP5VrH49ct8ZSVaypSyMckfE41AwXXznoqlvn5SRx5IYPjgZPAEtpjAI1_5pCiGNfCSNcw9kOXqQTvpw57qNu1wRcInsYQh15r84QgO1FXBpVj/s400/risott_dynia_przygotow.jpg)
Dyniowe risotto
(2-3 porcje obiadowe lub 4-5 przystawkowych)
Składniki:
25 dag miąższu dyni
1 łyżka oliwy
1 suszona papryczka chilli
1/2 łyżeczki nasion kolendry
szczypta startego kardamonu
1 łyżka oliwy
1 duża szalotka, drobno posiekana
4 listki szałwii, posiekane
75 ml. wytrawnego wina/wermutu
200 g ryżu arborio (do risotto)
600 ml bulionu drobiowego
sól i pieprz do smaku
1 łyżka masła
duża garść startego parmezanu
cząstki limonek
opcjonalne dodatki: podsmażony w kosteczkę boczek, warzywa o delikatnym smaku (groszek, fasolka, pomidor), zioła.
Przygotowanie: Dynię pokrojoną w segmenty podpiekłam obtoczoną w marynacie z 1 łyżki oliwy, chilli, kolendry i kardamonu przez ok. 10 minut. Wyjęłam, odkroiłam skórkę i pokroiłam w centymetrową kostkę. Na dużej głębokiej patelni zeszkliłam szalotkę na oliwie, dodałam posiekaną szałwię. Dodałam dynię i podsmażyłam aż trochę zredukował się płyn z dyni. Dodałam ryż i przez 2-3 minuty smażyłam na średnim ogniu. Zmniejszyłam ogień, wlałam wino i poczekałam, aż ryż wchłonął płyn. Stopniowo dolewałam chochelkę bulionu, czekając aż ryż wchłonie płyn, zanim wlałam kolejną porcję bulionu. Po wlaniu całego bulionu, ziarenka ryżu powinny być al dente (miękkie z zewnątrz, twardawe w środku). Wyłączyłam gaz, dodałam parmezan i łyżkę masła. Po starannym wymieszaniu, przykryłam risotto na 3-5 minut. Podałam z cząstkami limonek.
Smacznego.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHlrPA7hjuuFuhCPEM6T93t67mpfrv4NAPpBkMr7bcXbPdA-dCxwCS3bMrpLt8iS4PN2qdswdPwqNCkDbelyjtSduULCWZJPpTrJnI1G3vFazkt8FEmv7sdSQYrjQc5rKDBgC-nXJhVlQ/s400/FestiwalDyniLogo5.jpg)
Zawsze mam odpowiedni ryż w spiżarce, parmezan w lodówce, a dodatki też się zwykle jakoś znajdą. Jednym z moich ulubionych połączeń jest orientalnie przyprawiona dynia i kremowy ryż. Delikatnie skropiona sokiem z limonki daje powiew lata w jesiennym daniu.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuoRL0jU_utk5pkYypRLJiDhkxwAoh5Ygc2A6hs-WzSYYzfx0SMdEHbFOuugqcxYrPt-NFVerI8oi4FfoFEmG3IoTKA0hJ4_17qc_K0STHPM16UHh_Ds1iYBDu4Q_N0YxjUlqIIH36kPim/s400/risott_dynia.jpg)
By wydobyć pełnię smaku z tego dania trzeba pamiętać o trzech zasadach – dwie dotyczące ryżu, trzecia dodatków. Pierwsza to stopniowo karmić ryż płynami, by nabrał kremowej konsystencji. Druga to zdjąć risotto przed dodaniem parmezanu i masła i pozostawić mu kilka minut na dojście. Trzecia, nie mniej ważna od pozostałych – nadać jak najwięcej smaku dodatkom. W tym przypadku chodzi o podpieczenie dyni z przyprawami, zanim doda się ją do risotta.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC-3Z1BRzC0m5d2e6ZFvMkNxcFFiPy2nDP5VrH49ct8ZSVaypSyMckfE41AwXXznoqlvn5SRx5IYPjgZPAEtpjAI1_5pCiGNfCSNcw9kOXqQTvpw57qNu1wRcInsYQh15r84QgO1FXBpVj/s400/risott_dynia_przygotow.jpg)
Dyniowe risotto
(2-3 porcje obiadowe lub 4-5 przystawkowych)
Składniki:
25 dag miąższu dyni
1 łyżka oliwy
1 suszona papryczka chilli
1/2 łyżeczki nasion kolendry
szczypta startego kardamonu
1 łyżka oliwy
1 duża szalotka, drobno posiekana
4 listki szałwii, posiekane
75 ml. wytrawnego wina/wermutu
200 g ryżu arborio (do risotto)
600 ml bulionu drobiowego
sól i pieprz do smaku
1 łyżka masła
duża garść startego parmezanu
cząstki limonek
opcjonalne dodatki: podsmażony w kosteczkę boczek, warzywa o delikatnym smaku (groszek, fasolka, pomidor), zioła.
Przygotowanie: Dynię pokrojoną w segmenty podpiekłam obtoczoną w marynacie z 1 łyżki oliwy, chilli, kolendry i kardamonu przez ok. 10 minut. Wyjęłam, odkroiłam skórkę i pokroiłam w centymetrową kostkę. Na dużej głębokiej patelni zeszkliłam szalotkę na oliwie, dodałam posiekaną szałwię. Dodałam dynię i podsmażyłam aż trochę zredukował się płyn z dyni. Dodałam ryż i przez 2-3 minuty smażyłam na średnim ogniu. Zmniejszyłam ogień, wlałam wino i poczekałam, aż ryż wchłonął płyn. Stopniowo dolewałam chochelkę bulionu, czekając aż ryż wchłonie płyn, zanim wlałam kolejną porcję bulionu. Po wlaniu całego bulionu, ziarenka ryżu powinny być al dente (miękkie z zewnątrz, twardawe w środku). Wyłączyłam gaz, dodałam parmezan i łyżkę masła. Po starannym wymieszaniu, przykryłam risotto na 3-5 minut. Podałam z cząstkami limonek.
Smacznego.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHlrPA7hjuuFuhCPEM6T93t67mpfrv4NAPpBkMr7bcXbPdA-dCxwCS3bMrpLt8iS4PN2qdswdPwqNCkDbelyjtSduULCWZJPpTrJnI1G3vFazkt8FEmv7sdSQYrjQc5rKDBgC-nXJhVlQ/s400/FestiwalDyniLogo5.jpg)
2 komentarze:
Smakowicie wyglada to risotto!
Bardzo dziekuje za udzial w Fastiwalu! :)
Przyjemność po mojej stronie i mojego żołądka też :)
Oby więcej takich inspiracji :)
Prześlij komentarz