Zimno i biało, policzki czerwone od skrzącego mrozu, palce choć zdrętwiałe od chłodu, same rwą się do lepienia śnieżnych kulek i zabawy. Zima to czas zasypiania niedźwiedzim snem, ale i budzenia w sobie dziecka. Płatki śniegu wpadające za kołnierz, tarzanie się w śniegu, gonitwy po zaspach czy lepienie bałwana, to i wiele więcej sprawia, że zimą czuję jak budzi się we mnie dzieciak ... bardzo rozbrykany dzieciak :-)
Kiedy jednak wracam do domu, a skóra aż boli od ciepła mieszkania i żołądek dopomina się o coś rozgrzewającego, idę do kuchni po kawałek ciasta. Czy to w formie babki, czy grubego placka, czy też podłużnego bochenka, z lukrem, czekoladą lub solo to ciasto jest kwintesencją zimowego deseru. Koniecznie z gorącą herbatą z plasterkiem cytryny oraz łyżeczką kandyzowanego imbiru, by po spokojnym wieczorze znów myśleć o zimowych szaleństwach.
Myśleć o nich możemy nie tylko zimą. Przy okazji tej babki, zziębnięte do szpiku kości i ja i Oczko bawiłyśmy się jak na food bloggerki przystało, łapiąc kadry i w najlepsze podjadając zimowe ciasto ... w końcu kwietnia.
Babka imbirowa z bakaliami
Składniki:
125 g masła
100 g drobnego cukru (najlepiej brązowego)
2 jajka
1/4 szklanki płynnego miodu, melasy lub syropu klonowego
230 g mąki
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
3 łyżeczki imbiru w proszku
1 łyżeczka cynamonu
3/4 szklanki mleka
30 g imbiru kandyzowanego
300 g bakalii (skórka cytrynowa, skórka pomarańczowa, suszone żurawiny, rodzynki, śliwki, etc)
1 łyżka alkoholu
Przygotowanie: Bakalie wsypałam do miski i zalałam gorącą wodą z alkoholem. Odstawiłam na czas przygotowania ciasta. W misce utarłam masło z cukrem, potem dodawałam po 1 jajku, następnie miód. W drugiej misce wymieszałam mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, imbir. Do utartego masła dodawałam na przemian suche składniki i mleko. Zmiksowałam na jednolitą masę. Dodałam bakalie i imbir kandyzowany - oprószone 1 łyżką mąki i dokładnie wymieszałam łyżką. Ciasto przełożyłam do nasmarowanej masłem formy i piekłam w 180 stopniach Celsjusza przez ok. 50 minut. Po wyjęciu zostawiłam babkę na 10-15 minut w formie, a następnie wyjęłam na kratkę do wystudzenia. Jeszcze ciepłą można polukrować lub zimną posypać cukrem pudrem czy ozdobić wedle gustu.
Źródło: White plate
Smacznego.
